Белый цвет символизирует праздник шавуот. Ресторан NG празднует неделю «шавуот» специальными мясными блюдами из мяса, которые в Израиле принято называть «белым». Мясные закуски и горячие блюда по фирменным рецептам NG лучше всего попробовать в уютной обстановке ресторана. Но если есть настроение поколдовать на кухне – вот уникальная возможность проникнуть в секреты одного лучших мясных ресторанов Израиля!
Итак, NG публикует меню и рецепты.
Закуски:
Зельц — колбаса из мелких кусочков свиных внутренностей, 32 шек.
«Хрустящие сигары» из бекона, наполненные телячьей печенью, 48 шек.
Основные блюда — 110 шек.
*поросенок в меду, кальвадосе и с яблоками (1 порция)
*Ребрышки в маринаде «кофе-чили»
*Свиные отбивные на кости
Рецепты блюд:
Поросенок в меду и кальвадосе с яблоками
Поросенок, 6-8 кг
Ингредиенты:
1 тушка поросенка
600 г меда
4 порции («шот») бренди
8 ложек яблочного концентрата
2 стакана апельсинового сока
3 столовые ложки нарезанного чеснока
4 палочки корицы
2 порции кальвадоса (предварительно подогреть)
Приготовление соуса: яблочный концентрат, чеснок смешать с медом и бренди, добавить 2 щепотки соли, перец и корицу.
Тщательно вымыть и очистить тушку поросенка, поместить в противень с соусом и, накрыв, поставить в духовку на 160 градусов на 3 часа. Добавить в соус кальвадос, и снова поставить в духовку на 20 мин., увеличив температуру до 200 градусов, без крышки, запекать до коричневой корочки, время от времени сбрызгивая жидкостью.
Рекомендуем подавать, аккуратно выложив поросенка на 2 пучка сельдерея, посыпав вокруг ломтиками яблок вокруг. Одно яблоко поросенок может держать во рту.
Маринованные свиные ребрышки под соусом «кофе-чили»
Свиные ребрышки замариновать:
Свиные ребрышки китайские — 2 кг
1/2 бутылки белого вина
1/2 репчатого лука
острый чили 90 мл
сладкий чили 100 мл
0,2 кг коричневого сахара
0,2 кг меда
3 столовые ложки чеснока
1,5 л кипяченной охлажденной воды
Соус:
1 средняя луковица, разрезанная на четыре части
4 красных перца (без белой части), нарезанных крупными кубиками
1 очищенный зубчик чеснока
1 перец острый чили, очищенный от семян
80 мл кофе «эспрессо»
300 г сахара
300 мл соевого масла
Способ приготовления соуса:
Поместить все ингредиенты для маринада в кухонный комбайн и осторожно, используя режим «коротких циклов», размолоть так, чтобы получить смесь из овощей мелкими кусочками. Разогреть тяжелую сковороду, обжарить овощи в 300 мл рапсового масла. Когда овощи начнут выделять сок, уменьшить огонь и добавить 300 г сахара. Продолжать готовить на слабом огне около 20 минут, добавить ложку столовой соли, кофе, перемешать и прокипятить еще около минуты, охладить. Соус готов.
Рекомендуется замаринованные ребрышки жарить на гриле или в духовке (200 градусов), полить соусом и подавать на стол.
Тел. для заказов 03-5167888
lukadv.com/ng/
RSS ленты | Информер для сайта
