Кролик, запеченный целиком на гриле в белом вине с пряной зеленью «Букет Прованса», гусь, запеченный в остром перце с мятой, утка в оранжевом соусе …
Такие блюда вы вряд ли приготовите дома. Они требуют затрат времени, особой посуды, специй и рецептуры. А в ресторанах Израиля редко подают дичь! Кроме, разве что, знаменитого NG – мясного бара-ресторана в Тель Авиве.
Блюда из дичи готовят по предварительному заказу. Для того, чтобы мясо было нежным и ароматным, оно должно «вылежаться» определенный срок. Только через несколько дней тушка утки или кролика освобождается от вредных веществ – молочной кислоты. «Дичь к нам привозят свежайшую, сразу после охоты. Но свежее блюдо – это вовсе не та птица, которая сразу же ощипана и зажарена. Это заблуждение! – говорит шеф-повар ресторана NG. – Есть специальная технология приготовления дичи, проверенная специалистами. Только через несколько дней тушку можно брать в кулинарную обработку. Свежее блюдо – это та дичь, которая только что зажарена на гриле или запечена духовке. И это действительно происходит накануне ее подачи на ваш стол. Кроме того, каждая дичь требует своих специй и соусов. Мы готовим дичь по старинным европейским рецептам, с использованием испанской паприки, пряной зелени из Франции, фруктов и вин. Нигде в Израиле вы не попробуете такого! Дичь подается к вашему столу целиком, блюда художественно декорируются и выглядят просто как произведения искусства. Такие блюда станут «гвоздем программы», и ваше торжество будут долго вспоминать как особое кулинарное развлечение. Кроме дичи, из блюд, которые подаются целиком и заказываются заранее, мы готовим поросенка, запеченного в кальвадосе с яблоками, телячью ногу с кленовым сиропом и розмарином. Разве такие блюда не придают семейному торжеству истинно королевское великолепие?».
К блюдам из мяса и дичи в NG подают оригинальные салаты – «Зеленый холм», баклажаны «Сальса», а также — гарниры из картофельного пюре, крема из батата, листьев мангольда и зеленой фасоли. Записать все это в принято пивом из собственной пивоварни и вином. Напитки подаются целыми кувшинами!
Тел для заказов:
052-8393068
Сайт ресторана NG на русском языке
RSS ленты | Информер для сайта
