Новая информация о скидках, подарках, новых услугах и товарах по электронной почте, каждый четверг.
Подписчиков - 5122

Осень уже вступает в свои права. Вот-вот зарядят дожди и потянутся по тропинкам израильских лесов вереницы грибников, облачённых в ветровки и штормовки, вооруженных перочинными ножичками и корзинками. В преддверии богатого сбора опят, маховиков, шампиньонов и других грибов, ресторан «Баба-Яга» предлагает всем заинтересованным ознакомиться с рецептами приготовления популярных в Израиле грибов.

Портобелло, фаршированные говядиной и овощами

Грибы портобелло (Portobello) – разновидность шампиньона — один из самых популярных в израильской и европейской кухне гриб. Его часто используют при приготовлении различных закусок и вторых блюд. Мы предлагаем нафаршировать его и запечь.

Ингредиенты: 5 грибов средней величины, говяжий фарш (300 г), чеснок (50 г), лук (50 г), кабачок (50 г), баклажан (50 г), помидор (50 г), сельдерей, перец, соль.

Способ приготовления. Поочерёдно положить на разогретую сковороду с оливковым или растительным маслом и обжарить следующие продукты: очень мелко нарезанные лук и чеснок, нарезанные мелкими кубиками кабачок и баклажан, а также очищенный и измельчённый помидор. Выложить это в миску с фаршем. Посолить, поперчить, добавить нарезанный мелко сельдерей и тщательно перемешать. Отрезать ножки у грибов и положить приготовленный фарш в шляпки. Разложить грибы на противне, покрытом папирусной бумагой или фольгой, и на 15-20 минут поместить фаршированные портобелло в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Готовое блюдо можно выкладывать на тарелку, а можно и на запеченный или жареный баклажан, приправив кушанье для пущего изыска соусом канкасе.

Жульен из шампиньонов

Ингредиенты: шампиньоны (300 г), лук (50 г), чеснок (50 г), куриное филе (100 г), мука (1 ст. ложка), сливки (200 г), сметана (100 г).

Способ приготовления. Крупно нарезать грибы, лук – полукольцами, чеснок – мелким кубиком. Филе обжарить на сковороде, а потом нарезать в жульен – то есть соломкой. Обжарить сначала лук и чеснок, потом грибы и курятину. Посыпать мукой, добавить сливки, сметану и довести это всё до кипения. Готовить 3-4 минуты пока блюдо не загустеет; посолить, поперчить и разложить в кокотницы. Посыпать тёртым сыром (голландским, например, или моцарелой) и поместить в духовку (ни в коем случае не в микроволновку!) на 5 минут, чтобы сыр расплавился и слегка поджарился. В этом блюде наряду с шампиньонами можно использовать и портобелло. Когда придёт время опят и маховиков – можно взять тех и других по 150 г и приготовить жульен с ними по этому же рецепту.

В ресторане «Баба-Яга» готовят множество блюд с грибами. Вам могут предложить грибы с говяжьей вырезкой, бефстроганов, стейк антрекот, жареные портобелло с шампиньонами, жаркое, а также несколько оригинальных салатов с грибами. Эти и другие блюда можно заказать в рамках выгодного мероприятия «1+1», которое действует в будние дни с 13.00 до 18.00.

«Баба-Яга» — французский изыск и русское радушие.

печать отправь другу в избранное ссылка