История древнего Рима ознаменована не только чередой легендарных правителей и кровавых исторических событий. За тысячелетия жизни на холмах Вечного Города люди создали здесь особую среду обитания для живых существ, которые смогли не только пережить изменения среды, но и сформировать многочисленную и процветающую до нашего времени популяцию. Пресноводный речной краб появился в окрестностях древнего Рима при строительстве каналов около 3 тысяч лет назад и смог прижиться на руинах столицы бывших империй, под развалинами Форума Траяна.
В каналах, которые первоначально служили для осушения заболоченных равнин, окружавших Римские холмы, за шесть веков до нашей эры появились и размножились эти представители фауны.
Мальтийский
пресноводный краб — покрытое панцирем пресноводное беспозвоночное животное, которое встречается в Южной Европе, в основном, в лесных ручьях, реках, озёрах или около них. Он всеяден, экологически вынослив, живёт около 10—15 лет. Взрослые особи вырастают до 5 см. Употреблялся в пищу со времён классической античности, и именно поэтому, он находится под угрозой исчезновения, из-за чрезмерного вылова. Многие островные популяции этого вида частично уязвимы, а его мальтийский подвид стал одним из символов борьбы за сохранение видов. Мальтийский пресноводный краб был известен ещё древним грекам. Позже его изображение появилось на пятицентовой монете в последней серии мальтийских лир, выпущенной непосредственно перед переходом Мальты на евро в 2007.
Популяция этого вида в Риме — единственная в центре большого города. Обнаруженные «траянские крабы», по словам итальянских зоологов, обладают необычайно крупными размерами (до 12 см), а также чрезвычайной выносливостью и способностью к адаптации. Эти качества являются доказательством древнего существования данного вида.
Для того что бы попробовать на вкус разнообразные сорта этого замечательного продукта в истинно итальянской атмосфере, нет нужды приобретать билет в Рим.
К сожалению, вы едва ли сможете попробовать Мальтийского краба, так как он находится под угрозой исчезновения, но зато
в ресторане «Италькия бе Тахана вам с радостью подадут
голубых и королевских крабов, густые супы, приготовленные из них, ньокки и каналони, под невиданными соусами, а также еще множество других блюд «крабовой» тематики. В течение февраля, посетитель сможет заказать комплексную трапезу из трех блюд и бокал вина по атрактивной цене.
Гармония вкуса и невообразимые сочетания ингредиентов не оставят равнодушными всех почитателей итальянской кухни. Мастерство приготовления панцирных представителей — дело не простое, требующее особого знания и таланта.
Шеф-повар Амир Маркович приглашает оценить изысканные блюда, специально созданные для февральского фестиваля, но секрет их приготовления разглашению не подлежит!
Заказать место можно по телефону: 03-5222664
http://www.italiantlv.co.il/
RSS ленты | Информер для сайта
