«Русские» израильтяне редко серьезно воспринимают израильское пиво, отдавая, что в барах, что в ресторанах, предпочтение чешским, датским, немецким сортам. Чаще всего они знакомы лишь с двумя основными израильскими брендами. Тем временем, в Земле Обетованной давно созрела культура элитных пивных напитков. И спрос на такую продукцию растет день ото дня.
Пиво, которое варят маленькие пивоварни ограниченными партиями, носит израильское название «бира бутик». Это термин сформировался под влиянием винной индустрии, которая в последние годы прирастает небольшими частными виноградниками и винодельнями, делающими ставку на эксклюзивность.
Примерно такой же путь выбрали в пивоварне «Ронен», чье пиво стало официальным напитком Фестиваля мидий, проходящего в ноябре на территории культурно-исторического комплекса Яффской железнодорожной станции, в ресторане «
Италькия бе-Тахана».
Малые пивоварни, как и хорошие рестораны, способствуют формированию особого стиля жизни. Человек становится более разборчивым в выборе продуктов, и вино, прежде являвшимся обязательным и непременным атрибутом Dolce Vita, в современной кухне все чаще начинает пропускать пиво вперед. Некоторые образцы напитка, сваренного из хмеля и солода, приобретают все большую импозантность.
В этом элитные пивные напитки схожи с итальянской кухней, с недавнего времени потеснившей французскую в мировом рейтинге популярности. Ранее считавшаяся пищей простых крестьян, ныне она восхваляется лучшими поварами планеты. И пиво, особенно в сочетании с мидиями и морепродуктами, уже стало неотъемлемой ее частью.
Амир Маркович, шеф-повар ресторана «Италькия бе-Тахана», предлагает с пивом особый рецепт.
Мидии «Попай» — мидии, фаршированные шпинатом и беконом, под сырным кремом из кашкавала.
Порция рассчитана на 4-х человек.
Ингредиенты:
32 сваренных и наполовину открытых мидий
Полкило шпината
2 стакана сливок
Стакан молока
Ложечка давленого чеснока
Ложка муки
Соль
Перец
Мускатный орех
4 ложки тертого пармезана
200г бекона, порезанного кубиками
Способ приготовления:
Варим шпинат с половиной ложки соли в течение минуты, после чего промываем и кладем вместе со льдом для того, чтобы сохранить натуральный цвет продукта
Мелко рубим шпинат
Разогреваем сковороду, кладем на нее кусок сливочного масла
Добавляем вначале шпинат, обжариваем его на медленном огне, затем чеснок — не забывая все время перемешивать смесь
Выливаем на сковороду молоко и сливки, приправляем все солью, перцем, небольшой толикой мускатного ореха
Держим на медленном огне, не забывая мешать, до готовности, после чего снимаем сковороду с горелки
Выкладываем мидии на противень, добавляем к ним бекон, пармезан, заливаем все получившимся соусом, и ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов
Достаем блюдо из печи, выкладываем на тарелку, декорируем — и мидии имени моряка Попая готовы!
RSS ленты | Информер для сайта
