Традиционный Октоберфест отгремел в Германии, пролившись на землю и в пересохшие глотки фонтанами благословенного хмельного напитка. Тяжелые кружки, еще недавно покрытые пышными пенными шапками, теперь наполняются значительно реже, а посетители пивных с тоской вспоминают этот праздник. Так грустят в Германии. Но Италия начинает свой праздник. Там в разгаре сезон мидий.
«Мидии – деликатес, — поясняет Амир Маркович, шеф-повар ресторана «
Италькия бе-Тахана», в котором в эти дни проводится «Фестиваль мидий». – Осень – это их время. Они созревают, становятся нежными, чуть упругими, и готовы смешать свой вкус с ароматом других продуктов».
В сезон мидии наполняют итальянскую кухню дружным скрипом раскрываемых раковин. Мидии летят в кастрюли с супом, из них готовят соус для пасты, микс из морепродуктов становится главным украшением стола, а сам моллюск может в итоге стать и главным блюдом вечера. Две мидии в руки – и одной, словно щипчиками, едок подхватывает другую: так едят это изысканное блюдо итальянцы.
Немцы грустят, итальянцы радуются – а израильтяне придумывают новые праздники. Что проще – взять немного Октоберфеста, приправить его мидиями во всех видах – и новый фестиваль готов. Целый месяц праздника в «
Италькия бе-Тахана», где пиво и моллюски лучшее украшение стола. И пускай другие завидуют!
Мидии в чесночном соусе от Амира Марковича
На четыре порции вам потребуются:
2 кг. мидий
2 ст.л. сливочного масла
Полстакана белого вина Ложка измельченного чеснока
Стакан рыбного бульона
Стакан сливок для готовки
Соль и перец
Измельченная зелень петрушки
Способ приготовления:
В большую кастрюлю кладем сливочное масло и мидии, готовим на сильном огне, помешивая время от времени наших мидий. Добавляем белое вино (рекомендуем брать простое белое вино) и измельченный чеснок. Когда вино слегка выпарится, следует добавить рыбный бульон и сливки. Вот теперь самое время заправить солью и перцем, закрыть крышкой кастрюлю, и готовить на среднем огне 5-6 минут. Открываем кастрюлю, заправляем блюдо мелко нарезанной петрушкой, перемешиваем и подаем на стол.
Заказать место можно по телефону: 03-5222664
RSS ленты | Информер для сайта
