Рецепты к празднику от «Яд-Мордехай»
Представляя оливковое масло нового урожая этого года, «Яд-Мордехай» предлагает зимние рецепты на основе оливкового масла от шефа Авива Леви из ресторана «Гурме 1868».
Зимние овощи, приготовленные в зеленом оливковом масле освежающего вкуса
Ингредиенты для приготовления жидкости для варки (6 порций): 1 литр зеленого оливкового масла «Яд Мордехай» освежающего вкуса 2 мелко нарезанных лимона 5 очищенных зубчиков чеснока, нарезанных половинками 1 столовая ложка зерен тмина 1 столовая ложка зерен кориандра 1 столовая ложка зерен аниса 1 звездочка аниса 1 пучок тимьяна 10 целых зерен черного перца 1 столовая ложка соли
Овощи: 2 моркови, очищенных и нарезанных тонкими полосками 6 иерусалимских артишоков, очищенных и нарезанных толстыми полосками 1 фенхель, разрезанный на четыре части 3 целых очищенных луковицы «шалот» 2 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками размером примерно 2 см 1 лук-порей, нарезанный кусочками длиной 3 см каждый
Способ приготовления: Смешать все ингредиенты для приготовления жидкости и разогреть на небольшом огне в течение 8 минут. Не дать маслу закипеть. Снять с огня и отставить в сторону примерно на час, чтобы запахи смешались. Через час снова поставить кастрюлю на огонь, добавить все овощи и варить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Дольки «андив» в соусе из оливкового масла и меда с цветов эвкалипта
Ингредиенты для 6 порций: 150 мл оливкового масла «Яд-Мордехай» с тонким вкусом 50 мл уксуса «балсами» 2 столовые ложки меда «Яд-Мордехай» с цветов эвкалипта 1 измельченный зубчик чеснока 1 чайная ложка горчицы Щепотка соли 1 андив, разделенный на дольки 2 столовые ложки суповых сухариков 1 горсть жареных орешков пекан Мелко нарезанный асфодель для украшения
Способ приготовления: Смешать венчиком в миске уксус, мед, чеснок, соль и горчицу. В процессе смешивания постепенно добавлять оливковое масло для получения плотной однородной смеси. Смешать андив с соусом. Добавить сухарики и орешки пекан и выложить на блюдо. Украсить асфоделем.
Нью-йоркская пастрама со свекольным салатом под соусом «винегрет» с горчицей «дижон» и с зеленым оливковым маслом освежающего вкуса
Рецепт на 4 порции Ингредиенты: 200 г вареной нью-йоркской пастрамы Горчица 2 отварные свеклы, нарезанные кубиками размером 1 см 1 мелко нарезанная красная луковица Мелко нарезанные листья петрушки 1 столовая ложка красного винного уксуса 3 столовые ложки зеленого оливкового масла «Яд-Мордехай» освежающего вкуса 2 соленых огурца ½ чайной ложки соли ½ чайной ложки сахара Мелко нарезанный асфодель для украшения
Способ приготовления соуса «винегрет» с горчицей: Ингредиенты 1 полная столовая ложка горчицы «дижон» 1 полная столовая ложка горошка горчицы «дижон» 50 мл белого винного уксуса 200 мл зеленого оливкового масла с освежающим вкусом 2 измельченных зубчика чеснока Соль
Смешать все ингредиенты для приготовления соуса «винегрет». При перемешивании влить оливковое масло.
Способ приготовления блюда: Нарезать нью-йоркскую пастраму тонкими ломтиками и разогреть в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 минут. Смешать свеклу с луком, петрушкой, красным винным уксусом, 3 столовыми ложками оливкового масла, солью и ½ чайной ложки сахара. Мелко нарезать соленые огурцы.
Способ подачи: В середину тарелки выложить 2-3 ломтика нью-йоркской пастрамы, сверху положить свекольный салат, полить соусом и украсить кусочками соленого огурца и мелко порезанным асфоделем.
Суп-крем с чесноком, оливковым маслом и грибами
Ингредиенты для 6 порций: 500 г целых очищенных зубчиков чеснока 2 порезанные луковицы 1 пучок тимьяна 2 литра куриного бульона 2 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками среднего размера 3 столовые ложки оливкового масла «Яд-Мордехай» нового урожая 1 столовая ложка грибов
Способ приготовления: Опустить зубчики чеснока в кипящую воду на одну минуту, вынуть и положить в воду со льдом. Повторить эту процедуру три раза. Параллельно с этим в кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, добавить порезанный лук и помешивать, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Добавить тимьян, через минуту добавить картофель и зубчики чеснока и продолжать обжаривать, помешивая, в течение 5 минут. Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 20 минут. Снять с огня, перемешать суп при помощи ручного миксера, добавив немного оливкового масла.
Подпишитесь на рассылку Потребителя и получайте информацию о скидках, подарках, новых услугах и товарах по электронной почте.
Для просмотра иллюстраций к статье нажмите на фото |
|
|
|
|