Ян Гицельтер – путь от детского врача до известного шеф-повара

Имя Яна Гицельтера известно многим русскоязычным израильтянам: он является ведущим кулинарной программы на 9 канале, преподает в профессиональной школе поваров «Интершеф», участвует и занимает призовые места в различных конкурсах кулинарного искусства. Ян приехал в Израиль в 1990 году со всей семьей из Баку. На тот момент он закончил 5 курсов медицинского института и собирался стать педиатром. Продолжать учебу в Израиле он не стал, так как для него было важнее обеспечение семьи: жены и дочки. Вскоре Ян открыл свое дело, которое давало неплохой доход. Но он мечтал совсем о другом: угощая друзей и знакомых блюдами собственного приготовления, Ян испытывал огромное удовольствие. После недолгих размышлений, в возрасте 32 лет, он поступил в частную израильскую школу поварского искусства «Бишулим». Сегодня, оглядываясь назад, Ян уверен в правильности своего выбора: он хотел заниматься любимым делом, постигать тайны кулинарного мастерства. Ян считает кулинарию настоящим искусством, требующим сил, вдохновения и огромной самоотдачи. Во время учебы, которая длилось 8 месяцев, он начал работать помощником в ресторане. Не обращая внимания на трудности, очень быстро перешел на должность повара, работал в ресторанах «Шалвата», «Мантарей», в рыбном ресторане «А-Сука А-Лавана», что давало бесценный опыт и новые знания. Затем Ян поехал в Москву на полугодичную стажировку, где он 3 месяца работал в итальянском ресторане «Адриатика» у великолепного шеф-повара Марциано Пали. Сегодня Ян является одним из владельцев модного тель-авивского ресторана «Хадар Охель», в котором сочетаются изыски кулинарного мастерства, разнообразие блюд, приятная атмосфера и приемлемые цены. Ян гордится своим детищем и отмечает, что в ресторане «Хадар ха-Охель» посетителей ждет стильный дизайн, профессиональное обслуживание и, самое главное, вкусная еда. Дома Ян почти не готовит: только по важным праздникам или когда приходят его любимые друзья. Он отдает предпочтение испанской, итальянской и всей средиземноморской кухне, так как она разнообразна и включает в себя много свежих овощей. Ян считает, что главное – уметь получать от еды удовольствие, ведь это одно из наивысших наслаждений, которые даны человеку.