Гефилте фиш по особому рецепту от Яна Гицельтер

Ян Гицельтер, открывший на днях новый семейный ресторан „KEG” на набережной Бат-Яма,
поделился особым рецептом приготовления гефилте фиш  – специально к праздничному столу.







Гефилте фиш из барабульки и серого группера под соусом храйме.

На 10 порций

Ингредиенты:
Барабулька 10 шт
Филе рыбы группер 1 кг
Петрушка 1 пучок
Кинза 1 пучок
Мята 1 пучок
Соль перец
Мука 300 гр
Яйца 5 шт
Хлебные сухари 200 гр
Масло для жарки

Для соуса храйме:
Чеснок 10 зубчиков
Сладкая паприка 100 гр
Острая паприка 60 гр
Томатная паста 200 гр
Лимонный сок 50 гр
Вода 200 гр
Репчатый лук 2 шт
Камун (молотый) 15 гр
Кимель 15 гр

Способ приготовления:

У барабульки отрезать голову, разрезать вдоль позвоночника, оставляя оба рыбных филе, прикрепленными к хвосту. Филе группера без костей и шкуры нарезаем на мелкие бренуазы и смешиваем с мелко-нарезанной кинзой, петрушкой и мятой, солим, перчим. Вымешиваем в однородный фарш и полученной массой наполняем барабульку, после чего панируем её в муке, яйцах и хлебных сухарях. Жарим во фритюре.

Приготовление соуса храйме:

На оливковом масле обжариваем томатную пасту, камун, давленный чеснок, 2 вида парики, добавляем помидоры, нарезанные на бренуазы, лимонный сок, воду и перец. Доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем фаршированную барабульку и варим еще 5-6 минут. При подаче на дно глубокой тарелки наливаем соус, сверху — барабульку и украшаем петрушкой.

Ресторан KEG, расположенный на набережной Бат-Яма по адресу пр. Бен-Гурион, 61, работает во все праздничные дни и приглашает вас отлично провести время со всей семьей. KEG порадует вас теплой, дружеской атмосферой, отличной кухней и демократичными ценами.

Ресторан был создан Яном Гицельтер совместно с его братом шеф-поваром Марком Гицельтер, таким образом, KEG – это семейный ресторан, что несомненно, влияет на его особую атмосферу.
KEG особенно гордится своей кухней.
В ней воплощены традиции демократического пивного паба и обязательные атрибуты европейской кухни. Здесь широко представлены традиционные пивные сытные блюда: антрекот, куриные крылышки, классические пивные закуски. Имеются также известные блюда европейской кухни – большой выбор морепродуктов, вкуснейшей рыбы приготовленной по специальным рецептам известного шеф-повара.

Только в ресторане KEG вы сможете отведать специальные фирменные блюда братьев Гицельтер, среди которых мусс из печеных баклажанов, копченный «на месте» норвежский лосось, креветки в соусе бладимэри, а также три вида сосисок, приготовленных по специальным рецептам, включая сосиску длиной в полметра.

Ресторан, несомненно, подойдет семьям с детьми, для них здесь предложат специальные детские блюда.

Телефон ресторана KEG: 03-5062262