Восемьдесят лет на двоих – такой многолетний опыт работы за плечами владельцев
ресторана «Супра» – Йорама Саби и Далии Альперин. Свой маленький бизнес по приготовлению домашней кухни они начали в 80-х в Вене. Позже об их блюдах узнали в России, Бельгии, Венгрии, а сейчас и в Израиле. Сочные хинкали, ароматный чахохбили, пряный сациви. Эти привычные для нашего слуха названия, конечно же, можно найти в меню. Есть и более изысканные блюда, которые удивят многих гостей. Например, фаршированное бедро ягненка. Для приготовления этого деликатеса в ресторан была доставлена специальная печь-табун из Грузии, которая установлена в центре зала. Так, гости ресторана, сидя за столиком, могут следить за приготовлением грузинской кухни.
Практически на каждом грузинском столе находятся зеленые помидоры. Для многих это кажется странным, но именно из них получаются вкуснейшие блюда. Рецептом приготовления одного из них делится владелица
ресторана «Супра» – Далия Альперин.
Хорошо вымытые зеленые помидоры нарезать поперек. К мелко нарезанной зелени петрушки, кинзы, сельдерея, базилика, укропа добавить соль, толченый чеснок и стручковый перец и все хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать через предварительно сделанный надрез зеленые помидоры, уложить их в один ряд на сковороду, накрыть крышкой и испечь. Тем временем очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень кинзы (1 веточку), стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу винным уксусом. Готовые зеленые помидоры густо обмазать этой приправой и выложить на блюдо. По желанию из толченых орехов можно выжать масло и перед подачей на стол залить им готовые помидоры.
зеленые помидоры — 500 г,
очищенные грецкие орехи — 3/4 стакана,
зелень петрушки, кинзы, сельдерея, базилика, укропа — по 6 — 8 веточек,
чеснок — 2 — 3 дольки,
стручковый перец, винный уксус и соль — по вкусу.
Самый большой в Израиле
ресторан грузинской кухни «Супра» за один вечер готов принять 190 гостей. И все это под звуки национальной музыки с зажигательными танцами. Грузия славится своим фольклором. Во время танца грузинские женщины двигаются грациозно, маленькими шажками. Мужчины демонстрируют свою воинственность, которая выражается в быстрых движениях, высоких прыжках и смелых пируэтах. Спина, как у мужчин, так и у женщин, всегда остается прямой и неподвижной.
По грузинской традиции тамада за вечер должен выпить не менее 25 бокалов вина. В ресторане «Супра» это возможно. Национальные вина здесь льются рекой. И теплые вечера незаметно переходят в ночи. Поэтому ресторан и работает до последнего клиента.
Заказать места в ресторане «Супра» можно по телефону 03-5356433
Посмотреть видео:
https://www.youtube.com/watch?v=Z8VpnSjrxNI
