Чизкейк, творожный торт, «угат гвина». Все это – разные названия вкуснейшего десерта, который стал неотъемлемым атрибутом еврейского праздника Шавуот. Простые и сложные, воздушные и плотные, приготавливаемые «холодным» способом и выпекаемые на водяной бане... Пожалуй, у каждой израильской хозяйки есть свой фирменный «угат гвина». Но практически каждый рецепт предусматривает длительное и тщательное взбивание творожной массы. Утомительное это занятие лучше передоверить помощнику, без которого нам трудно представить себе современную кухню – электрическому миксеру.
Лариса Эферган, директор филиала
сети «Хоум-центр» в Хайфе, поможет вам сориентироваться в нынешнем многообразии миксеров и выбрать модель, которая будет отвечать всем вашим требованиям.
Представьте себе, что электрический миксер был изобретен еще в XIX веке! И похоже, что придумали его мужчины, которым надоело вручную взбивать яйца для пирогов своих жен. 17 ноября 1885 года американец Руфус М. Истмен запатентовал свой прибор под названием «миксер». Этот агрегат приводился в действие с помощью электромотора, имел громоздкую платформу, несъемную чашу и использовался исключительно на производстве. На кухни домашних хозяек он перебрался лишь в 30-40-е годы прошлого столетия.
Миксеры, представленные на сегодняшнем рынке кухонной бытовой техники, делятся на две категории: ручные и стационарные, или миксеры с чашей и без чаши. Какой из них выбрать, зависит вашего обычного меню, размера семьи и даже свободного места на вашей кухне.
Ручной миксер.
Он компактнее, его удобнее хранить, легче и быстрее мыть, а взбивать с его помощью яйца, крем или тесто можно в любой посуде. Но при этом вам придется постоянно держать миксер в руке, что может оказаться очень утомительным. Мощность таких приборов варьируется от 150 до 400 Вт. Замечу, что именно от этого параметра зависит время работы миксера без перерыва и перегрева и его способность замесить густое тесто. Если тесто вы заводите не часто, и миксер вам нужен в основном для смешивания и взбивания яиц, вы вполне можете обойтись недорогим ручным вариантом.
Стационарный миксер.
При хранении этому прибору нужно больше места, а цена стационарного миксера значительно выше. Но он освобождает ваши руки для других дел – и это главное. В современных стационарных миксерах во время работы крутятся не только насадки, но и сама чаша. Благодаря этому осуществляется более тщательное перемешивание и взбивание продуктов. Да и мощность у стационарных миксеров, как правило, выше, чем у ручных: 200-700 и даже 900 Вт. Если выпечка хлеба и кондитерских изделий — ваш конёк, ищите агрегат с мощностью не меньше 450-500 Вт. Очень хорошо, если миксер имеет систему отключения мотора при перегрузке.
Насадки.
Стандартный набор включает 2 пары насадок для замешивания теста. Одни насадки взбивают жидкое тесто, пюре, жидкости, сливки, яйца и крема, а другие – густое тесто. В первую очередь следует обратить внимание на материал, из которого они сделаны. Пластик не очень прочен, алюминий быстро деформируется, и только нержавейка прослужит долгое время. Помимо основных насадок некоторые приборы имеют дополнительные приспособления, делающие их похожими на блендер или кухонный комбайн.
Чаша миксера
Если вы решили остановить свой выбор на стационарном миксере, не забудьте обратить внимание на емкость чаши. Имейте в виду, что на коробке указан так называемый общий объем. А реально используемый – «полезный» — объем чаши, в котором продукты будут перемешиваться без угрозы забрызгать всю кухню, меньше общего на 0,2-0,5 литра.
Скорости.
Обычно миксеры имеют от трех до пяти скоростей. Часто они оснащены кнопкой турборежима, нажатие на которую позволяет ненадолго значительно увеличить скорость вращения. Назначение турборежима – быстрее разбивать комки в тесте. Но пользоваться им можно лишь в течение нескольких секунд, а иначе мотор может перегреться. В некоторых моделях миксеров предусмотрен также импульсный режим, при котором скорость вращения венчиков регулируется силой нажатия на кнопку выключения: чем сильнее нажатие, тем больше скорость. Иногда производители помещают возле переключателя скоростей и режимов рисунки, показывающие, для какой цели подойдет тот или иной режим.
