Настоящий, китайский черный чай —
пуэр - вплоть до середины ХХ-го века практически не был известен европейцам. И, наверное, ни один сорт чая в мире не овеян таким количеством легенд, как пуэр.
Технология производства пуэров — одна из самых сложных в мире чаев. Чайный лист проходит длительную многоступенчатую обработку, включающую в себя не только ферментацию (как улуны и красные) но и постферментацию (дополнительное брожение в кучах — буртование). Более того, даже после того, как чай произведен и готов к употреблению, в нем, при определённых условиях, продолжаются биохимические изменения, которые с годами придают этому чаю всё более выраженный, изысканный и неповторимый характер. Пуэр — единственный сорт чая, ценность которого с возрастом лишь увеличивается, а вкус и аромат напитка становятся более насыщенными, густыми и сильными. Как и коллекционное вино, он может выдерживаться в специальных условиях хранения в течение десятков лет, и именно поэтому мы смело можем назвать пуэр «коньяком в мире чаев» — каждый год выдержки прибавляет новый оттенок к его вкусу. Стоимость раритетного, выдержанного пуэра может достигать десятков тысяч долларов за 100 граммов, а некоторые виды Пуэра, срок хранения которых превысил 50 лет, объявлены в Китае национальным достоянием. Их вывоз за пределы Поднебесной и вовсе запрещен законом.
Такой чай может быть заварен много раз без особенной потери изначальной крепости.
История пуэра насчитывает как минимум семь веков — его возили к императорскому двору из провинции Юннань, в повозках, запряженных лошадьми. Сырость и солнце лишали чай полезных свойств и вкусовых качеств – чтобы избежать этого, крестьяне стали подогревать собранные чайные листья на пару, а затем прессовать в брикеты, отличающиеся повышенной влагостойкостью. Таким образом, прессовать пуэр начали в старину именно для того, чтобы сохранить его при долгой транспортировке.
Чай пуэр был издавна известен в Китае как целебный напиток. Многими современными клиническими исследованиями было подтверждено улучшение функций пищеварения, ускорение метаболизма, понижение уровня холестерина в крови, а также потерю лишнего веса при регулярном употреблении пуэра. В Европе пуэр прозвали «чаем манекенщиц», или «косметологическим чаем», поскольку он способствует похудению и замедляет старение организма – не удивительно, что во Франции пуэр — один из самых популярных сортов чая! Исследования, проведённые в 1990 году французской ассоциацией ARMA, показали: пациенты, имеющие лишний вес, потеряли от 4 до 7 кг за один месяц употребления пуэра, за три месяца сбрасывали до 12 килограммов, а объём талии у них уменьшился на 10 и более сантиметров.
Пуэр может оказывать расслабляющий, даже слегка пьянящий эффект. Он выводит холестерин из крови, тем самым способствует профилактике атеросклероза и помогает избавиться от ожирения – чашка этого чая, выпитая после обильной жирной трапезы, весьма полезна для желудка и кишечника. Содержащиеся в нем полифенолы способствуют выводу из организма никотина, а в сочетании с дубильными веществами уничтожают болезнетворные бактерии. Пуэр обладает мочегонным эффектом, выводит токсины, снимает головную боль и придает сил. Вы можете заказать чаи Пуэр Шу и Пуэр Шен на сайте
компании iTea, которая уже более 10 лет поставляет в Израиль настоящий, качественный китайский чай
