Чашечка хорошего чая согреет нас холодным зимним вечером. Мы менее привычны к тому, что та же чашечка подарит прохладу в летний зной! Терморегулирующие свойства чая хорошо известно не только в Китае, но и, например, в Средней Азии, где зеленый чай издавна пьют для того, чтобы пережить зной пустынного лета.
Зеленый чай практически не ферментирован — сразу же после сбора листьев их ферментацию останавливают с помощью сильного нагревания (процедура, которую китайцы называют «убийство зелени»). Именно поэтому зеленый чай так хорошо сохраняет природную свежесть и цвет, а в его вкусе и аромате преобладают нотки летних трав.
Зеленый чай, как и его «собрат» — белый чай, отличается минимальным количеством этапов обработки, которым подвергается лист в процессе производства чая, и потому он сохраняет максимум полезных свойств. Зеленые чаи очень полезны для здоровья, благодаря высокой концентрации в них витаминов, минералов и мощных природных антиоксидантов. Американская кардиологическая ассоциация по итогам 5-летнего исследования доказала, что потребление двух чашек зеленого чая в день людьми, перенесших острый инфаркт миокарда, снижает риск умереть от повторного инфаркта на 44%. При регулярном употреблении зеленого чая замедляются процессы старения организма, снижается риск возникновения раковых заболеваний, стабилизируется кровяное давление. Предполагается также, что он может быть эффективен также при глаукоме и прочих болезнях глаз..
Фирма iTea уже более 10 лет поставляет в Израиль качественный китайский чай. Поклонники зеленых чаев могут приобрести здесь лучшие сорта зеленого чая — Би Ло Чунь, Мао Фэн, МоЛи (зеленый чай с жасминовым ароматом), а также легендарный Лунцзин, который по праву называют «королем зеленых чаев». Название этого чая, которое переводится , как «Колодец дракона» произошло от названия деревни, где его начали выращивать более 11 столетий тому назад! Рассказывают, что в деревенском колодце, вода в котором благодаря высокой минерализации обладала особыми светопреломляющим свойствам, во время дождя возникали оптические эффекты, напоминавшие местным жителям движения мифического священного животного. Колодец почитался чудотворным и к нему приходили в засуху просить дракона о дожде. Отсюда ведет свое название как сама деревня, так и чай Лунцзин.
Согласно легенде, император династии Цин по имени Хунли (1711-1799) посетил озеро Сиху во время одной из своих знаменитых праздничных поездок. В храме деревни Лунцзин, возле которого росли 18 чайных кустов, императору поднесли чашку местного чая. По достоинству оценив качество чая, император пожаловал эти 18 кустов особым титулом, а высший сорт лунцзина с тех пор считается гунча (чай-подношение императору).
Китайский чай до сих пор собирается и обрабатывается, в соответствии со старинными рецептами, вручную. А ведь в одном килограмме элитного сорта зеленого чая Лунцзин содержится около ста тысяч (!) молодых листочков! Поэтому этот сорта так высоко ценится на чайном рынке. Но даже такой великолепный чай можно испортить долгой транспортировкой и неправильным хранением — ведь качественный чай весьма чувствителен к условиям хранения! Многие фирмы везут в Израиль чай морем, под солнцем Индийского океана и Красного моря. Более того – сначала его в огромных контейнерах несколько месяцев везут в Европу. Потом он еще несколько месяцев лежит на складе. Иногда дорога и хранение занимают целый год, за это время лист, даже если когда–то был хорошим, превращается в труху и теряет полезные свойства.
Фирма iTea – чуть ли не единственная в Израиле, которая доставляет чай из Китая самолетами, чтобы сохранить его полезные свойства. В
интернет-магазине iTea вы можете заказать как чай Лунцзин, так и зеленые чаи Мао Фэн и Би Ло Чун, а также зеленые чаи с жасмином.
