Идиллия
Говорят, «театр начинается с вешалки», а ресторан… Пожалуй, с интерьера и атмосферы. Ведь когда мы идем в ресторан, мы идем туда не только для того, чтобы банально набить брюхо. Мы хотим испытать новые ощущения, насладится необычной и приятной атмосферой, может быть, другой страны, другой культуры, другой эпохи…Когда вы заходите в тель-авивский ресторан
«Баба-Яга» — вы попадаете в спокойный европейский ресторанчик. Внутреннее помещение ничем особым не примечательно. Кроме больших хрустальных бокалов, которые ждут, когда их наполнят. Можно сказать, что интерьер и атмосферу внутри отличает скромная элегантность городского ресторана. Спокойные тона обоев и некичливые картины не отвлекают посетителя от главного – от трапезы.
Летний сад ресторана – это совсем другая история. Тут возникает буйство ассоциаций и воспоминаний. Черепичная крыша, деревянные столы, бочка с прислоненной метлой… Всё это до боли напоминает дачу за городом или деревенский дом бабушки с дедушкой. Тут даже выращивают лук, петрушку, базилик и прочую зелень, которая прямиком идет на кухню. В саду «Бабы-Яги», забываешь о том, что находишься в шумном городе. Чем дольше сидишь в этом замечательном месте, тем больше погружаешься в буколическую атмосферу деревенских каникул. Полнейшая идиллия.
«Пельмени домашние» и креветки с дижонской горчицей
Еду преподносят в высшей степени красиво. Часть закусок подают на толстой деревянной подставке, а большинство блюд – в оригинальной посуде, изготовленной художником-керамистом. Когда рука другого художника – повара – разложит в них всевозможные вкусности, то натюрморт так и просится в рамочку и на стену. У кого-то, возможно, «Баба-Яга» ассоциируется с «русским рестораном». Это не так. Несмотря на наличие в меню пельменей и вареников, кухня, в основном, европейская, с креном в сторону законодателей кулинарной моды французов.
Всё больше появляется блюд из морепродуктов. Креветки в нескольких ипостасях: жареные на гриле, жареные и тушеные в анисовом соусе с молодым каленым чесноком, а в волшебном сливочно-чесночном соусе вместе с другими морепродуктами — вообще нечто. Помимо тигровых креветок в этот «коктейль» входят также устрицы, мидии, кальмары, крабы, осьминоги и морские гребешки. Шкворчащие на сковороде обитатели морских глубин стоят того, чтобы их попробовать.
Как говорит шеф-повар «Бабы-Яги»
Александр Друзь: «Главное уловить сочетание вкусов. Когда мы составляем блюдо, мы заботимся о том, чтобы получилось изысканное и полезное для организма кушанье». Взять, например, «Четыре деликатеса классической европейской кухни». Креветки в сочетании с фуа-гра и дижонской гочицей – это что-то волшебное. А если вы закажете вдобавок паштет из утиной печени, который здесь подают с луковым вареньем, — вы сможете считать себя настоящим гурманом.
Весь этот джаз
И не забудьте, что каждый четверг в 20.00 в летнем саду ресторана проходит дегустация продукции израильских виноделен и концерт джаза. 4 июня поет
Фаустина Соколова - победительница конкурсов «Стать звездой-2001», «Браво-2002» и джазовых солистов памяти Массимо Урбани в Италии. В программе – классика джаза Э.Фицджеральд, Д.Эллингтон, К.Портер. Аккомпанирует Хила Кулик. По пятницам – живая музыка. Рекомендуется предварительный заказ мест.
«Баба-Яга» — это французский изыск и русское радушие.
