Итальянские прибрежные провинции веками манят гурманов со всего мира. Хоть раз, отведав средиземноморские деликатесы, приготовленные по старинным рецептам аборигенов Сицилии или Сардинии, еще никто не смог избежать влюбленности в итальянскую кухню. Это не просто еда. Это масса романтических историй! О прекрасной русалке Амальфи, которую, любящий Геркулес похоронил на освященной богами Земле, ставшей впоследствии первой морской республикой Италии. О поющих рыбаках, чьи сети буквально за минуты наполняются радужным денисом и перламутровыми мидиями. О базальтовых скалах, вырастающих прямо из моря и плавно переходящих в луга, поросшие ароматными травами.
Пожалуй, нет ни одной страны мира, жители которой не отдавали бы должное итальянской кухне. Не избежал этой участи и Израиль, чьи берега омывает то же Средиземное море, быть может, немного более голубое, чем в Италии, но от этого не менее густонаселенное. Блюда, приготовленные из морепродуктов и рыбы, являются одними из самых популярных в любое время года. В теплую погоду их приятно отведать с редким сортом холодного пива или изысканным белым вином.
Проведя кропотливую работу по изучению древнейших кулинарных рецептов, до сих пор, передающихся в Южной Италии из поколения в поколение,
шеф-повар ресторана «Италькия бэ-тахана» Амир Маркович создал особое меню, которое действует только в апреле. Любопытно, что апрель — один из немногих месяцев в году, когда, в силу климатических условий, определенные породы рыб и морепродуктов считаются наиболее яркими по вкусу. Постоянные клиенты ресторана, знающие меню, также заметят изменения в сочетании продуктов — и это также продиктовано нюансами, связанными с сезонными особенностями.
Свежайшая морская рыба, жаренная на гриле, например, подается теперь на слое сезонных овощей и поливается соусом «Песто». Рыба — Денис этой весной запекается в розмарине, а идеальный гарнир для нее — картофельные ньокки, грибы, маленькие артишоки и кедровые орешки.
Знаменитый «Котелок по-амальфийски» в этом месяце представляет собой весь подводный мир — не только креветки, кальмары, мидии, но и сезонные крабы, абсолютно отличающиеся по вкусу от обычных, подаются в соусе «Помодоро» или чесночном «Алио-Олио».
Гвоздь месяца — великолепная
паста «Радиатори», которая идеально подходит к красочному ансамблю из креветок, мидий и кальмаров.
Не отведать все эти чудеса кулинарии можно позволить себе когда угодно, но только не в апреле!
Заказать место в ресторане «Италькия бе-Тахана» можно по телефону: 03-5222664
