Праздничные рецепты от «Яд-Мордехай»

В преддверии наступающих праздников старейшая медовая компания «Яд-Мордехай» представляет оригинальные блюда, которые станут настоящим украшением вашего праздничного стола.

Курица со сливами в меду и красном вине

Ингредиенты на 5 порций:

5-6 куриных голеней, чистых и обсушенных впитывающей бумагой
8-9 очищенных слив «ашлот»
8-9 плодов чернослива
4 полные ст. л. сливового десерта
3 ст. л. меда с полевых цветов
1 стакан красного вина
2 ст. л. оливкового масла с насыщенным фруктовым вкусом
1 ст.л. масла канола
1 ч.л. соли без горки
5-6 горошин черного перца

Способ приготовления:

1.В широкой сковороде разогреть масло и мед, добавить сливы и обжарить до золотистого цвета.
2.Добавить курицу и немного обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.
3.Добавить вино, соль и перец и оставить жидкость выкипать.
4.Добавить десерт, чернослив и залить водой до высоты курицы.
5.Накрыть крышкой и уменьшить огонь.
6.Готовить около 30 минут до готовности.
7.Открыть крышку, уменьшить количество жидкости, приготовить приправы.
8.Можно перенести в керамическую посуду и подержать около 10 минут в печи, предварительно разогретой до 220 градусов.

Рыба в соусе из батата

Ингредиенты на 5 порций:

5-6 рыбин – кефаль или лаврак, хорошо разделанных и обсушенных, порезанных на кусочки
5-7 листочков свежего шалфея
1/3 стакана белого вина
4 ст. л. меда с полевых цветов
5 клубней батата средних размеров, очищенных, крупно порезанных и сваренных до мягкости
½ зубчика чеснока
Соль
Черный перец
2 ст.л. оливкового масла с зеленым освежающим вкусом

Способ приготовления:

1.В широкой сковороде разогреть масло, добавить чеснок, шалфей и быстро перемешать.
2.Добавить белое вино и мед, уменьшить количество жидкости.
3.Добавить бататы, немного соли. Выключить огонь.
4.Перемолоть до получения однородной массы. Если нужно, можно добавить немного воды. Добавить приправы.
5.Положить кусочки рыбы на крем, посыпать небольшим количеством крупной соли и черного перца. Убавить огонь и закрыть крышкой.
6.Готовить 5-8 минут и выключить огонь. Оставить закрытым на 5 минут.

Жареные баклажаны с цельной тхиной и медом

Ингредиенты на 5 порций:

3-4 баклажана, сильно обжаренных на огне.
1 давленый зубчик чеснока
4 ст.л. оливкового масла с зеленым освежающим вкусом
3 ст.л. нарезанной петрушки
3 ст. л. меда с цветов эвкалипта
Стакан цельной тхины
Немного крупной соли
¼ стакана свежего лимона

Способ приготовления:

1.Очистить баклажаны, нарезать кубиками и удалить ненужную жидкость.
2.Полить лимонным соком, оливковым маслом, добавить петрушку и соль.
3.Положить на каждую тарелку немного тхины, сверху положить кубик баклажана.
4.На каждую тарелку добавить мед и подавать.

Кокосовый крем и мед с фруктовым салатом и фруктовым соусом

Ингредиенты на 5 порций:
Для крема:
700 мл кокосового молока
3 ст. л. меда с полевых цветов
14 г порошка желатина, размешанного в ¼ стакана холодной воды и оставленного на пять минут

Способ приготовления:

1.Налить в кастрюлю кокосовое молоко, добавить мед, хорошо размешать.
2.Довести до небольшого кипения.
3.Снять с огня, добавить желатин, хорошенько перемешать.
4.Процедить жидкость и перелить в соответствующую посуду.
5.Разлить крем в индивидуальную посуду для подачи и поставить в холодильник минимум на два часа.

Для фруктового салата перемешать:
1 стакан фруктов, порезанных на мелкие кубики
3 ст. л. фруктового десерта (слива, курага или клубника)
1 ст. л. лимонного сока
Подача: в каждую порцию положить немного салата, можно посыпать кокосовой стружкой

Медовый манник в сиропе с розовой водой

Ингредиенты для формы номер 26:
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан муки для выпечки с 1 ч.л. разрыхлителя
1 ½ стакана манки
6 яиц
1 стакан соевого масла/ масла канола
1 стакан меда с полевых цветов

Для сиропа – готовить на медленном огне, до небольшого загустения:
½ стакана меда с полевых цветов
3 ст.л. розовой воды
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара
¾ стакана воды

Способ приготовления:

1.Хорошо перемешать муку, кокос и манку.
2.В большой миске взбить яица до получения пышной и усточивой пены.
3.Постепенно добавлять масло, а затем мед путем медленного взбивания.
4.Разом добавить мучную смесь и взбить до получения единой массы.
5.Переложить в круглую форму, хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой.
6.Выпекать в духовке, заранее нагретой до температуры 175 градусов. Через 20 минут снизить температуру до 160 градусов и выпекать 30 минут.
7.Проверить пирог: воткнуть зубочистку и удостовериться, что она сухая. Если она влажная, то выпекать еще несколько минут.
8.Достать пирог и остужать в течение 20 минут минимум.
9.Полить манник сиропом.
10.Закрыть и оставить впитывать жидкость минимум на 3 часа.
11.Сверху можно посыпать немного кокоса или сахара.