Рецепты от шеф-повара Эяля Лави и компании Coca-Cola

Рецепты от шеф-повара Эяля Лави и компании Coca-Cola

Известный шеф-повар, владелец тель-авивского ресторана «Роках 73», Эяль Лави предлагает рецепты трех оригинальных блюд, в состав которых входит напиток Coca-Cola.

Жареная синта с восточными приправами и соусом «терияки-кола».

На 4 порции вам понадобятся:
800 грамм синты (говядины) без сухожилий и жира;
1 ложка черного молотого перца;
1 ложка сушеных семян кориандра;
1 ложка семян аниса;
1 ложка семян тмина;
2 ложки оливкового масла для обсыпки;
2 ложки оливкового масла для жарки.

Для соуса «терияки-кола»:
600 мл. напитка Coca-Cola;
1 засушенный острый перец;
1 ложка свежего мелко нарезанного имбиря;
1 измельченная головка чеснока;
4 ложки соевого соуса;
2 ложки винного уксуса;
2 ложки кукурузного крахмала.

Для подачи на стол:
4 жареные бататы;
2 ложки кунжутного масла;
2 ложки жареного кунжута;
свежие листья кориандра.

Приготовление мяса. Синту разделить на 4 равные части. Сухие приправы перемолоть и тщательно перемешать. Смазать мясо оливковым маслом, затем обвалять его в приправах.

Приготовление соуса. В маленькой кастрюле смешать все ингредиенты, кроме крахмала. Довести до кипения и убавить газ. Продолжать варить на слабом огне пока в кастрюле не останется половина соуса. В маленькой миске смешать крахмал с 2-3 ложками воды. Постоянно перемешивая вылить получившуюся смесь в кастрюлю. Через 3-4 минуты снять с огня, накрыть.

Приготовление бататы. Очистить жареные бататы, нарезать их на крупные куски. Разогреть сковороду с кунжутным маслом и обжарить бататы с двух сторон на среднем огне в течение минуты. Добавить кунжутное семя и листья кориандра. Осторожно перемешать. Куски синты обжарить в сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла в течение 2-х минут. Снять с огня, нарезать на тонкие ломтики.

Подача на стол. Разложить в красивые тарелки куски бататы, сверху положить синту, полить соусом.

Коктейль “R73”.

Ингредиенты:
1.5 часть ванильной водки;
1 часть напитка Coca-Cola;
2 клубники;
3 листа базилика;
15 мл. клубничного сиропа;
15 мл. сиропа касис (16% алкоголя);
для украшения – клубника и соцветия базилика.

Способ приготовления. Клубнику раздавить и смешать с базиликом. Добавить клубничный сироп и касис, тщательно перемешать. Залить водкой и напитком Coca-Cola с кубиками льда. Хорошо перемешать. Перелить в охлажденный бокал для мартини. Украсить клубникой и базиликом.

Десерт «Бананы в карамели в роме с напитком Coca-Cola».

На 4 порции вам понадобятся 2 спелых твердых банана.

Для карамели:
4 ложки белого сахара;
5 ложек напитка Coca-Cola;
темный Ром (рекомендуется ром Майерс).

Для сливок:
1 упаковка взбитых сливок 38%;
200 гр. каштанового пюре.

Для соуса:
250 мл. напитка Coca-Cola;
250 мл. бальзамического уксуса;
150 грамм сахара.

Приготовление. Бананы очистить, разрезать пополам, затем каждую половину разделить еще на 4 равные части. Для приготовления карамели в сковороду насыпать сахар, залить Coca-Cola. Варить на слабом огне до средней густоты. Добавить бананы, осторожно перемешать. Через 2-3 минуты налить ром (3-4 ложки) и встряхнуть сковороду. С особой осторожностью поджечь ром. Продолжать готовить до полного затухания пламени. Снять с огня и переложить бананы и соус на тарелки.

Приготовление взбитых сливок. Взбить сливки и каштановое пюре в густую пену. До подачи хранить в прохладном месте.

Приготовление соуса. В маленькой кастрюле смешать Coca-Cola, бальзамический уксус и сахар. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до готовности (соус должен получиться достаточно густым). Перелить в небольшую миску.

Подача на стол. В красивый бокал или вазочку выложить взбитые сливки, добавить бананы в карамели, полить соусом. Примечание: если вы соблюдаете кашрут, замените взбитые сливки растительными сливками.

Приятного аппетита!