Вот и близится к концу очередной еврейский год. Самое время начать подготовку к торжеству и продумать в деталях, каковым будет праздничное меню. Среди привычных атрибутов застолья в этот день подается круглая хала, рыба с головой и яблоки в меду. А кроме того хозяйки готовят и множество других вкусностей. В этом году шеф-повар ресторана «Баба-Яга» Алик Джани предлагает внести некое разнообразие и новшество в привычное рутинное застолье и представляет фирменный рецепт основного мясного блюда с излюбленным пивом израильтян
Goldstar.
Бараньи ребрышки с овощами в пиве
• Бараньи ребрышки 1кг
• Лук 300г.
• Морковь 200г.
• Болгарский перец 200г.
• Курага 100г.
• Помидоры шерри 200г.
• Чеснок 30г.
• Томатная паста 70г.
• Зеленый лук
• Тимьян
• Мята
• Лимон
• Красная паприка
• Черный перец молотый
• Пиво Goldstar – 1л.
Для начала, перед готовкой, следует замариновать ребра в соевом соусе, перце и специях, добавив немного лимонного сока, и оставить примерно на час. Мясо необходимо проколоть тонким ножом для того, чтобы оно быстрее впитывало маринад.
Спустя час берем ребра и смазываем их смесью: 100 гр. оливкового масла + черный свеже-молотый перец + две крупные измельченные дольки чеснока+ тимьян (сухой или свежий по желанию). Этой смесью мы смазываем все куски мяса, после чего обжариваем на сковороде на большом огне в течение 2-3 минут. Нужно быть крайне внимательными и не дать соку из мяса вытечь в сковороду для этого она должна быть очень горячей и широкой. Вынимаем ребра и оставляем в стороне.
Очищенные и нарезанные лук и морковь необходимо обжарить до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанный болгарский перец, зеленый лук и курагу. Последнюю можно не измельчать, а бросить целым кусочком. Это придаст блюду особый аромат и более пикантный вкус.
После мы добавляем несколько помидоров шерри, томатную пасту и свежие листья мяты. Получившуюся смесь необходимо добавить немного лимонного сока, после чего влить в нее 500 мл.
пива Goldstar. Тушим около 3-4 минут.
Затем подрумяненные ребра необходимо переложить в кастрюлю или глубокую сковороду. Туда же кладем приготовленную обжарку из овощей. Заливаем оставшимся пивом Goldstar и тушим приблизительно около часа. После этого, вынимаем мясо и подаем на тарелках вместе с обжаркой. Дополнительным гарниром хорошо послужит запеченный картофель с грибами.
Шеф-повар Алик Джани отмечает, что баранина с овощами и пивом полезное и очень вкусное блюдо. Морковь богата витаминами и бета-каротином. Этот антиоксидант является основным источником витамина А, столь важного для зрения. Пищевые волокна, содержащиеся в моркови и луке, способствуют улучшению функционирования пищеварительной системы. Пиво богато калием, магнием, способствующим расслаблению мышц и обладающим обезболивающим действием, а также кальцием, необходимым для роста и укрепления костей.
Шеф-повар ресторана «Баба-Яга» Алик Джани поздравляет вас с наступающим праздником и надеется, что его рецепт с пивом Goldstar придется вам по душе.
www.pivogoldstar.ru
